# A Levedura

> A referência brasileira em fermentação artesanal. Receitas testadas, técnicas precisas e ciência aplicada para kefir, kombucha, queijos, cerveja, cachaça e mais.

## Sobre

A Levedura é uma plataforma editorial fundada por Dr. Caspar Wenzel, microbiologista, e Elena Vasquez, engenheira de alimentos, no Laboratório de Pinheiros, em São Paulo. O site oferece conteúdo científico acessível sobre fermentação artesanal, cobrindo desde técnicas básicas até processos avançados de microbiologia aplicada.

## Temas Principais

- **Kefir**: cultivo, receitas, ciência dos grãos, fermentação de leite e água
- **Kombucha**: SCOBY, fermentação em duas etapas, saborização
- **Queijos Artesanais**: técnicas de coagulação, maturação, culturas lácteas
- **Cerveja Artesanal**: brassagem, fermentação, estilos, receitas all-grain
- **Cachaça e Alambiques**: destilação, envelhecimento, terroir brasileiro
- **Fermentados em Geral**: chucrute, kimchi, pão de fermentação natural
- **Equipamentos**: reviews e recomendações de equipamentos para fermentação
- **Insumos**: ingredientes, culturas starter, aditivos

## Autores

- **Dr. Caspar Wenzel** — Microbiologista, fundador. Autor principal de todos os artigos.
- **Elena Vasquez** — Engenheira de alimentos, co-fundadora. Responsável pela identidade visual.
- **Vó Tereza** — Personagem histórica, avó de Dr. Caspar, fermentadora intuitiva desde os 12 anos.

## Contato

- Website: https://alevedura.com.br
- Email: caspar@alevedura.com.br
- Localização: São Paulo, SP, Brasil

## Links

- Página Inicial: https://alevedura.com.br
- Sobre: https://alevedura.com.br/sobre
- Glossário: https://alevedura.com.br/glossario
- Queijos: https://alevedura.com.br/queijos
- Cerveja: https://alevedura.com.br/cerveja
- Cachaça: https://alevedura.com.br/cachaca
- Equipamentos: https://alevedura.com.br/equipamentos
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