https://alevedura.com.br/ Fermentação artesanal do zero ao avançado — receitas, técnicas e guias. pt-BR https://alevedura.com.br/artigos/alambique-bocaina/ https://alevedura.com.br/artigos/alambique-bocaina/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Cachaça Bocaina, do mestre Toninho em Lavras desde 1993. Linha completa, ouro de Bruxelas 2014, processo, onde comprar e visita à fábrica. https://alevedura.com.br/artigos/alambique-bylaardt/ https://alevedura.com.br/artigos/alambique-bylaardt/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Alambique Bylaardt em Luiz Alves/SC, fundado em 1943 pela família Van Den Bylaardt. Cachaça artesanal envelhecida em carvalho. Linha, premiações e onde comprar. https://alevedura.com.br/artigos/alambique-germana/ https://alevedura.com.br/artigos/alambique-germana/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Cachaça Germana, da família Caetano em Nova União/MG desde 1912. Linha Caetano's, Heritage 10 anos, Brasil. Fazenda Vista Alegre, prêmios e onde comprar. https://alevedura.com.br/artigos/alambique-santo-grau/ https://alevedura.com.br/artigos/alambique-santo-grau/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Cachaça Santo Grau é marca-curador que engarrafa de 3 destilarias parceiras (Coronel Xavier Chaves/MG, Paraty/RJ, Itirapuã/SP). Linha e onde comprar. https://alevedura.com.br/artigos/almaden-marca-historica-portfolio-diversificado/ https://alevedura.com.br/artigos/almaden-marca-historica-portfolio-diversificado/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT vinho Fundada em 1973 por uma empresa californiana e adquirida pelo Miolo em 2009, a Almadén opera em Santana do Livramento (RS) com mais de 1.000 ha de vinhedos. https://alevedura.com.br/artigos/big-jack-cervejaria-orleans-sc/ https://alevedura.com.br/artigos/big-jack-cervejaria-orleans-sc/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cerveja A Big Jack Cervejaria, de Orleans, Santa Catarina, é a cervejaria que mais acumulou reconhecimento nos últimos anos no Brasil. Pelo segundo ano consecutivo https://alevedura.com.br/artigos/blonde-ale-caseira-facil-saborosa/ https://alevedura.com.br/artigos/blonde-ale-caseira-facil-saborosa/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cerveja Se alguém me pedisse uma única receita de cerveja para começar no homebrew, eu diria: Blonde Ale. Sem hesitar. É a cerveja que não ofende ninguém, que agra https://alevedura.com.br/artigos/cachaca-avua-amburana/ https://alevedura.com.br/artigos/cachaca-avua-amburana/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Cachaça Avuá, da destilaria familiar de 1923 no interior do RJ. Linha Prata, Amburana, Bálsamo, Tapinhoã. Marca de exportação para os EUA. Onde comprar. https://alevedura.com.br/artigos/cachaca-leblon/ https://alevedura.com.br/artigos/cachaca-leblon/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Cachaça Leblon, criada em 2005 em Patos de Minas/MG por mestre francês de Cognac. Hoje no portfólio da Bacardi. Preços, onde comprar, processo. https://alevedura.com.br/artigos/cachaca-magnifica-de-faria/ https://alevedura.com.br/artigos/cachaca-magnifica-de-faria/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Cachaça Magnífica de Faria, do engenheiro João Luiz em Vassouras/RJ desde 1985. Reserva Soleira, prêmios, processo solera e onde comprar. https://alevedura.com.br/artigos/cachaca-novo-fogo/ https://alevedura.com.br/artigos/cachaca-novo-fogo/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Cachaça Novo Fogo, orgânica certificada de Morretes/PR. Linha Silver, Chameleon, Tanager. Marca de exportação da Agroecológica Marumbi. Onde comprar. https://alevedura.com.br/artigos/cachaca-sagatiba-velha/ https://alevedura.com.br/artigos/cachaca-sagatiba-velha/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Cachaça Sagatiba Velha, mín 2 anos em carvalho americano. Marca brasileira de Marcos de Moraes, no portfólio Campari desde 2010. Preços e onde comprar. https://alevedura.com.br/artigos/cachacaria-anisio-santiago/ https://alevedura.com.br/artigos/cachacaria-anisio-santiago/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Cachaça Havana e Anísio Santiago, Fazenda Havana em Salinas/MG. Desde 1943, envelhecida 12 anos em bálsamo. Preços e onde comprar. https://alevedura.com.br/artigos/cachacaria-seleta/ https://alevedura.com.br/artigos/cachacaria-seleta/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Cachaçaria Seleta, fundada em 1980 por Antônio Rodrigues em Salinas/MG. Considerada a maior produtora artesanal do mundo. Linha, prêmios e onde comprar. https://alevedura.com.br/artigos/cachacaria-vale-verde/ https://alevedura.com.br/artigos/cachacaria-vale-verde/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Cachaça Vale Verde, fundada em 1985 em Betim/MG. Linha Extra Premium 12 anos eleita 2x melhor do Brasil. Parque Ecológico, preços e onde comprar. https://alevedura.com.br/artigos/cachacaria-weber-haus/ https://alevedura.com.br/artigos/cachacaria-weber-haus/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Weber Haus em Ivoti/RS, herança alemã de 1824, destilaria comercial desde 1948. Mais de 150 prêmios. Lote 48, Amburana, contatos e onde comprar. https://alevedura.com.br/artigos/cachacaria-ypioca/ https://alevedura.com.br/artigos/cachacaria-ypioca/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cachaca Cachaça Ypióca, fundada em 1846 por Dario Telles de Menezes em Maranguape/CE. Adquirida pela Diageo em 2012. Linha completa, museu, preços e onde comprar. https://alevedura.com.br/artigos/casa-valduga-enoturismo-premium/ https://alevedura.com.br/artigos/casa-valduga-enoturismo-premium/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT vinho Pioneira no enoturismo brasileiro, a Casa Valduga é a vinícola precursora do Grupo Famiglia Valduga, em Bento Gonçalves (RS), com mais de 40 anos de história. https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-277-foz-do-iguacu/ https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-277-foz-do-iguacu/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cerveja A 277 Craft Beer, de Foz do Iguaçu, no Paraná, carrega no nome a referência à BR-277, a rodovia que conecta o interior do estado às Cataratas do Iguaçu. E https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-caatinga-rocks-alagoas/ https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-caatinga-rocks-alagoas/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cerveja De Murici, no interior de Alagoas, a Caatinga Rocks desafia todas as expectativas sobre de onde pode vir uma grande cerveja artesanal. Em um país onde a pr https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-dama-bier-piracicaba/ https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-dama-bier-piracicaba/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cerveja A Dama Bier, de Piracicaba, no interior de São Paulo, é uma veterana do cenário cervejeiro artesanal brasileiro. Em um mercado onde novas cervejarias surge https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-faroeste-beer-itajai/ https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-faroeste-beer-itajai/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cerveja Faroeste Beer, sediada em Itajaí (SC) e fundada por dois engenheiros agrônomos de Campos Novos, é uma das embaixadoras da Catharina Sour. https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-leopoldina-garibaldi-rs/ https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-leopoldina-garibaldi-rs/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cerveja No coração do Vale dos Vinhedos, em Garibaldi, Rio Grande do Sul, a Cervejaria Leopoldina opera na interseção entre dois mundos: o vinho e a cerveja. Funda https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-louvada-cuiaba-mt/ https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-louvada-cuiaba-mt/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cerveja A Cervejaria Louvada, de Cuiabá, Mato Grosso, é a prova viva de que a revolução da cerveja artesanal brasileira não se limita ao eixo Sul-Sudeste. No coraç https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-patanegra-curitiba-pr/ https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-patanegra-curitiba-pr/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cerveja Cervejaria Patanegra, de Pinhais (RM Curitiba/PR), levou o Best of Show no CBC 2026 com a Cacacu Wood — sour com frutas e madeiras brasileiras. https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-sim-campinas-sem-alcool/ https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-sim-campinas-sem-alcool/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cerveja A Sim! Cerveja, de Campinas, São Paulo, fez algo que muitos consideravam impossível: tornar cerveja sem álcool um objeto de desejo entre cervejeiros exigen https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-stannis-jaragua-do-sul/ https://alevedura.com.br/artigos/cervejaria-stannis-jaragua-do-sul/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cerveja De Jaraguá do Sul, no norte de Santa Catarina, a Cervejaria Stannis se consolidou como a segunda melhor cervejaria do Brasil em 2026. Mas sua ambição vai a https://alevedura.com.br/artigos/cooperativa-aurora-tradicao-vinicola-rs/ https://alevedura.com.br/artigos/cooperativa-aurora-tradicao-vinicola-rs/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT vinho Fundada em 1931 com 16 famílias, a Aurora reúne hoje 1.100 cooperados e 3.000 ha de vinhedos em Bento Gonçalves. Em 2026 celebrou 95 anos e safra recorde. https://alevedura.com.br/artigos/fruit-ale-tropical-maracuja-manga/ https://alevedura.com.br/artigos/fruit-ale-tropical-maracuja-manga/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT cerveja O Brasil tem as melhores frutas tropicais do mundo. E a cerveja artesanal brasileira demorou pra perceber isso. Quando finalmente começaram a colocar marac https://alevedura.com.br/artigos/livro-advanced-bread-pastry-michel-suas/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-advanced-bread-pastry-michel-suas/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Michel Suas é fundador do San Francisco Baking Institute, uma das escolas de panificação mais respeitadas do mundo. Advanced Bread and Pastry é o textbook https://alevedura.com.br/artigos/livro-art-natural-cheesemaking-david-asher/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-art-natural-cheesemaking-david-asher/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Resenha: The Art of Natural Cheesemaking — David Asher. The Art of Natural Cheesemaking — David Asher https://alevedura.com.br/artigos/livro-artisan-cheese-making-home-mary-karlin/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-artisan-cheese-making-home-mary-karlin/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Resenha: Artisan Cheese Making at Home — Mary Karlin. Artisan Cheese Making at Home — Mary Karlin https://alevedura.com.br/artigos/livro-bread-bakers-apprentice-peter-reinhart/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-bread-bakers-apprentice-peter-reinhart/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Resenha: The Bread Baker's Apprentice — Peter Reinhart. The Bread Baker's Apprentice — Peter Reinhart https://alevedura.com.br/artigos/livro-bread-jeffrey-hamelman/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-bread-jeffrey-hamelman/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Se Tartine Bread é poesia, Bread de Jeffrey Hamelman é a enciclopédia. Hamelman passou décadas como padeiro-chefe do King Arthur Flour e é um dos poucos am https://alevedura.com.br/artigos/livro-cheese-culture-paul-kindstedt/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-cheese-culture-paul-kindstedt/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Paul Kindstedt é professor de ciência de laticínios na University of Vermont. Cheese and Culture conta a história do queijo em 10.000 anos — da domesticaçã https://alevedura.com.br/artigos/livro-flour-water-salt-yeast-ken-forkish/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-flour-water-salt-yeast-ken-forkish/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Ken Forkish largou o mundo corporativo para abrir a padaria Ken's Artisan Bakery em Portland. Flour Water Salt Yeast (FWSY) é o destilado dessa jornada: um https://alevedura.com.br/artigos/livro-french-cheese-masui-yamada/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-french-cheese-masui-yamada/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Resenha: French Cheese Book — Kazuko Masui & Tomoko Yamada. 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Ela fundou a New England Cheesemaking Supply Company e seu livro Home Cheese Making introduziu ger https://alevedura.com.br/artigos/livro-how-drink-wine-andre-mack/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-how-drink-wine-andre-mack/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Wine for Good Times, do sommelier André Hueston Mack (Penguin Random House, 2024). Guia descomplicado sobre vinho, sem julgamento e sem snobismo. https://alevedura.com.br/artigos/livro-mastering-artisan-cheesemaking-caldwell/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-mastering-artisan-cheesemaking-caldwell/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Mastering Artisan Cheesemaking — Gianaclis Caldwell https://alevedura.com.br/artigos/livro-melhores-paes-2026/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-melhores-paes-2026/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros A panificação artesanal é ciência e arte — e estes 10 livros são os melhores professores que você pode ter. https://alevedura.com.br/artigos/livro-melhores-queijos-2026/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-melhores-queijos-2026/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros O queijo é o resultado mais sofisticado da fermentação láctica. Estes 9 livros cobrem da produção caseira à ciência da maturação. https://alevedura.com.br/artigos/livro-melhores-vinhos-2026/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-melhores-vinhos-2026/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros O mundo do vinho é vasto. Estes 8 livros cobrem desde fundamentos da degustação à ciência da vinificação. Lista atualizada após auditoria factual. https://alevedura.com.br/artigos/livro-modernist-bread-nathan-myhrvold/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-modernist-bread-nathan-myhrvold/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Nathan Myhrvold, ex-CTO da Microsoft e físico de formação, investiu anos e milhões de dólares para criar a obra definitiva sobre pão. Modernist Bread são 5 https://alevedura.com.br/artigos/livro-natural-wine-isabelle-legeron/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-natural-wine-isabelle-legeron/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Isabelle Legeron é a primeira francesa a se tornar Master of Wine e é a maior evangelista dos vinhos naturais no mundo. Natural Wine é o manifesto que defi https://alevedura.com.br/artigos/livro-open-crumb-mastery-trevor-wilson/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-open-crumb-mastery-trevor-wilson/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros Trevor Wilson é um padeiro caseiro que se tornou referência mundial em open crumb — aquele miolo com alvéolos grandes, irregulares e translúcidos. Este liv https://alevedura.com.br/artigos/livro-oxford-companion-cheese-donnelly/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-oxford-companion-cheese-donnelly/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros The Oxford Companion to Cheese — Catherine Donnelly https://alevedura.com.br/artigos/livro-pao-nosso-luiz-americo-camargo/ https://alevedura.com.br/artigos/livro-pao-nosso-luiz-americo-camargo/ Sun, 08 Mar 2026 00:00:00 GMT livros O Brasil tem farinhas diferentes, clima diferente e tradições diferentes. Pão Nosso é o livro que finalmente trouxe a panificação artesanal para o contexto