Fermentação artesanal

Laboratório de Pinheiros

Saccharomyces cerevisiae transformou açúcar em civilização.
Aqui você aprende como.

Receitas testadas, técnicas precisas e a ciência por trás de cada bolha — kefir, kombucha, queijos, cerveja e muito mais.

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Técnica apurada,
contada por uma voz com nome.

A Levedura é escrita sob a persona editorial do Dr. Caspar Wenzel — um personagem, e dizemos isso antes que você pergunte. O que não é ficção é o conteúdo: técnica apurada em fonte primária, e todo fato sobre produto, produtor, lugar ou data verificado antes de publicar.

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Referência

Glossário de Fermentação

45 termos definidos — de ABV e brassagem a SCOBY e trasfega. A referência técnica do Laboratório de Pinheiros.

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