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Cachaça Bocaina — A Engenharia Artesanal de Toninho em Lavras
Cachaça Bocaina, do mestre Toninho em Lavras desde 1993. Linha completa, ouro de Bruxelas 2014, processo, onde comprar e visita à fábrica.
Laboratório de Pinheiros
Saccharomyces cerevisiae transformou açúcar em civilização.
Aqui você aprende como.
Receitas testadas, técnicas precisas e a ciência por trás de cada bolha — kefir, kombucha, queijos, cerveja e muito mais.
Quem somos
Tudo começou com um frasco de kefir,
uma vizinha tcheca e uma crise existencial em Berlim.
Era 2019. Dr. Caspar Wenzel, microbiologista formado pela USP, redescobriu no kefir o que a ciência institucional havia lhe tirado: a curiosidade sem prazo, o prazer do processo, a beleza de observar bilhões de organismos cooperando em silêncio.
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O universo da fermentação
Queijos Artesanais
Técnicas, receitas e culturas para queijos caseiros
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Panificação
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Alambique Bylaardt — A Joia Holandesa de Santa Catarina
Alambique Bylaardt em Luiz Alves/SC, fundado em 1943 pela família Van Den Bylaardt. Cachaça artesanal envelhecida em carvalho. Linha, premiações e onde comprar.
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Cachaça Germana — A Tradição da Família Caetano em Nova União
Cachaça Germana, da família Caetano em Nova União/MG desde 1912. Linha Caetano's, Heritage 10 anos, Brasil. Fazenda Vista Alegre, prêmios e onde comprar.
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Cachaça Santo Grau — A Marca que Engarrafa Três Tradições
Cachaça Santo Grau é marca-curador que engarrafa de 3 destilarias parceiras (Coronel Xavier Chaves/MG, Paraty/RJ, Itirapuã/SP). Linha e onde comprar.
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Almadén — vinhos da Campanha em Santana do Livramento, parte do Miolo Wine Group
Fundada em 1973 por uma empresa californiana e adquirida pelo Miolo em 2009, a Almadén opera em Santana do Livramento (RS) com mais de 1.000 ha de vinhedos.
cerveja
Big Jack Cervejaria — A Soberana do Brasil
A Big Jack Cervejaria, de Orleans, Santa Catarina, é a cervejaria que mais acumulou reconhecimento nos últimos anos no Brasil. Pelo segundo ano consecutivo
Referência
Glossário de Fermentação
45 termos definidos — de ABV e brassagem a SCOBY e trasfega. A referência técnica do Laboratório de Pinheiros.
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