10 Padarias Artesanais para Conhecer no Brasil em 2026
Roteiro de padarias brasileiras com fermentação natural verificada — de São Paulo ao Recife, passando pelo Cerrado e pela Serra Gaúcha.
Panificação
Pães artesanais, sourdough, focaccia e mais — a arte da fermentação na panificação.
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Cum Panio — 20 Anos de Fermentação Natural em Belo Horizonte
Em Belo Horizonte, a Cum Panio é uma instituição da panificação artesanal. Há mais de 20 anos, a casa trabalha exclusivamente com fermentação natural, prod
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Panadero — O Sourdough de Pinheiros que Conquistou São Paulo
No coração de Pinheiros, em São Paulo, a Panadero se consolidou como uma das melhores padarias artesanais do Brasil. Comandada pelo padeiro Ramiro Murillo
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Pão à Mão — Fermentação Natural Feminina em Florianópolis
Em Florianópolis, Santa Catarina, a Pão à Mão se destaca por combinar panificação artesanal de altíssimo nível com um propósito: toda a equipe de produção
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Fermento Natural: como criar e manter seu levain
Farinha e água. Paciência e constância. Em 7 dias, você terá um ecossistema vivo na sua bancada.
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Pão Sourdough: guia completo de fermentação natural
Farinha, água, sal e tempo. O pão mais antigo do mundo ainda é o mais complexo.
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Focaccia Italiana: massa hidratada com fermentação lenta
Azeite que escorre, alvéolos dourados, alecrim perfumando a cozinha. A Ligúria em cada mordida.
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Ciabatta Caseira: o pão italiano de miolo alveolado
O pão que nasceu para ser imperfeito. Cada alvéolo é uma surpresa, cada fatia é única.
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Baguete Francesa Artesanal: crosta crocante e miolo leve
Quatro ingredientes. Séculos de técnica. A baguete é a prova de que simplicidade exige maestria.