O Boletim da Fermentação
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Toda semana, compartilho receitas testadas, técnicas precisas e descobertas do mundo microbiano — tudo o que anotamos no caderno preto do Laboratório de Pinheiros.
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Dr. Caspar Wenzel — do laboratório de Pinheiros
O que você vai receber
Receitas testadas
Cada receita passa por múltiplos ciclos no laboratório antes de chegar ao boletim. Parâmetros verificados.
Técnicas precisas
pH, temperatura, tempo de fermentação. A ciência por trás de cada processo, em linguagem acessível.
Descobertas do mundo microbiano
Novidades sobre fermentação, culturas raras e histórias dos fermentadores do Brasil.