Panadero — O Sourdough de Pinheiros que Conquistou São Paulo

Panadero — O Sourdough de Pinheiros que Conquistou São Paulo

No coração de Pinheiros, em São Paulo, a Panadero se consolidou como uma das melhores padarias artesanais do Brasil. Comandada pelo padeiro Ramiro Murillo — formado em física pela USP e ex-bailarino profissional — a casa é referência absoluta em pães de fermentação natural.

A Filosofia

Cada pão da Panadero é feito com fermentação natural (levain/sourdough), sem aditivos ou conservantes. O processo respeita o tempo do fermento, resultando em pães com miolo aerado e macio e casca crocante.

Parâmetros de Produção

Parâmetro

Detalhe

Localização

Rua Amália de Noronha, 251 — Pinheiros, São Paulo, SP

Fermentação

Natural (levain), 18 a 48 horas

Farinhas

Blend de farinhas italianas e orgânicas nacionais

Forno

Lastro

Fundação

2017 (originalmente como El Panadero)

Destaques da Casa

Pão Integral Multigrãos

O preferido da casa, feito com blend de farinhas italianas e orgânicas nacionais. Casca crocante, miolo úmido e sabor complexo.

Croissant e Medialuna

Os folhados da Panadero são preparados com manteiga de alta qualidade. A medialuna argentina é um dos grandes destaques.

Pain au Chocolat

Camadas perfeitas de massa folhada com chocolate belga. Assado diariamente em forno de lastro.

Reconhecimento

A Panadero foi eleita a melhor padaria de São Paulo na edição 2025 do prêmio VEJA SÃO PAULO Comer & Beber, consolidando o trabalho artesanal de Ramiro Murillo.

Informações Práticas

• Endereço: Rua Amália de Noronha, 251 — Pinheiros, São Paulo, SP
• Site: panaderopao.com
• Instagram: @elpanaderopao

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Visitado e verificado pela equipe A Levedura.