Cerveja
277 Craft Beer: dois ouros no World Beer Cup 2025
Dr. Caspar Wenzel · · Atualizado em · 4 min de leitura
- cervejaria Foz do Iguaçu
- World Beer Cup
- Gose
- cerveja artesanal Paraná
A 277 Craft Beer é uma fábrica-bar no centro de Foz do Iguaçu, no Paraná. O nome vem da BR-277, a rodovia que corta o estado até as Cataratas. Produz no próprio endereço — quem senta no bar vê os tanques.
Em maio de 2025 ela fez algo que nenhuma outra cervejaria brasileira fez naquela edição: levou duas medalhas de ouro no World Beer Cup.
Os dois ouros no World Beer Cup 2025
O World Beer Cup é a maior competição cervejeira do mundo. A 16ª edição, com resultado anunciado em 1º de maio de 2025 em Indianápolis, julgou mais de 8 mil cervejas de 49 países em 112 categorias, com um painel de 265 jurados de 37 nacionalidades.
O Brasil ganhou três ouros naquela edição. Dois foram da 277:
| Rótulo | Categoria | Resultado |
|---|---|---|
| Quadruppel 277 | Belgian-Style Strong Specialty Ale | Ouro, à frente de outras 37 inscritas |
| Canoa Quebrada | Gose | Ouro na categoria |
Vale separar o fato do superlativo: isso não faz dela “a melhor cervejaria do Brasil” — competição de cerveja premia rótulos num dia específico, com um painel específico, não empresas. O que o resultado diz, e é bastante, é que a casa acerta em dois estilos que quase não se falam entre si.
Canoa Quebrada — a Gose que ganhou a categoria
Gose é um estilo alemão antigo, de Goslar, e é uma das coisas mais difíceis de fazer bem: leva malte de trigo, sal e acidez de fermentação lática, com amargor de lúpulo quase nulo. Não há onde esconder defeito. Sem o lúpulo para mascarar e sem álcool para dar corpo, o que sobra na boca é exatamente o que o cervejeiro controlou — a acidez, a salinidade e a atenuação.
A 277 abrasileirou o estilo com polpa de caju. Funciona por um motivo técnico, não por marketing: o caju tem acidez própria e um travo levemente adstringente que conversa com a salinidade do estilo em vez de brigar com ela. Fruta doce demais numa Gose vira refresco; caju mantém a tensão.
| Parâmetro | Valor |
|---|---|
| Estilo | Gose com fruta (sour) |
| ABV | 5,4% |
| IBU | 25 |
| Base | Maltes de trigo e cevada, sal, polpa de caju |
| Perfil | Alta carbonatação, ácida, final salgado, aroma frutado |
Os 25 IBU são mais altos do que se espera de uma Gose clássica, que costuma ficar abaixo de 10. Numa cerveja ácida o amargor percebido não acompanha o número — a acidez domina a percepção e o lúpulo entra como estrutura, não como amargor.
Quadruppel 277 — o estilo que perdoa menos ainda
A Quadruppel venceu em Belgian-Style Strong Specialty Ale, e o nome do rótulo aponta para a família belga dos quadrupéis: cerveja escura, de álcool alto, feita com açúcar candi para subir o teor alcoólico sem engrossar o corpo, e fermentada com levedura belga que produz ésteres de fruta seca e fenóis condimentados.
É o oposto técnico de uma Gose. Aqui o desafio é o estresse da levedura: em mosto muito denso, a célula sofre, e o que sai disso é álcool fusel e sabor “quente” de solvente. Acertar um quadrupel é, na prática, um problema de gestão de levedura — inóculo suficiente, nutriente, temperatura sob controle e paciência na maturação.
Ganhar nos dois extremos na mesma edição é o dado interessante do currículo da 277. Uma casa que sabe fazer Gose normalmente é uma casa de ácidas; uma que sabe fazer quadrupel é uma casa de belgas fortes. As duas coisas juntas são incomuns.
Informações práticas
- Endereço: Rua Marechal Floriano Peixoto, 709 — Centro, Foz do Iguaçu/PR
- Telefone: (45) 3527-7777
- Horário: segunda a quarta, 17h às 0h30; quinta a sábado, 17h às 1h20 (domingo não consta)
- Instagram: @277craftbeer
Além do chopp, a casa serve hambúrgueres e petiscos, e o cardápio de torneiras muda com a sazonal em cartaz. Horário de bar muda com frequência — vale confirmar no Instagram antes de ir.
Para ir mais fundo
- IBU: o que é e como o amargor funciona — por que o número na embalagem não descreve o que você sente.
- Levedura: o que é e como funciona — o que decide o resultado num mosto denso como o de um quadrupel.
- Como fazer cerveja artesanal em casa — o processo inteiro, do mosto ao envase.
- As melhores cervejarias artesanais do Brasil — onde a 277 entra no panorama.
Fontes: resultados do World Beer Cup 2025 divulgados em 1º/05/2025; cobertura da imprensa de Foz do Iguaçu; ficha da cervejaria no Visit Iguassu (endereço, telefone e horário); ficha técnica pública da Canoa Quebrada. Perfil escrito a partir de fontes públicas — não houve visita presencial.