A Levedura

Cerveja

Sim! Cerveja — Revolução das Sem Álcool

Dr. Caspar Wenzel · · 1 min de leitura

  • Sim Cerveja
  • cerveja sem álcool
  • cervejaria Campinas
  • World Beer Cup
  • Gose sem álcool

A Sim! Cerveja, de Campinas, São Paulo, fez algo que muitos consideravam impossível: tornar cerveja sem álcool um objeto de desejo entre cervejeiros exigentes. E não satisfeita em convencer o paladar brasileiro, foi buscar validação no maior palco da cerveja mundial.

O Feito Histórico

No World Beer Cup, a Sim! conquistou medalha de ouro em uma categoria historicamente dominada por cervejarias europeias com décadas de tradição em cervejas sem álcool. Foi a primeira vez que uma cervejaria brasileira alcançou esse feito.

A Técnica da Desalcoolização

A Sim! utiliza uma combinação de técnicas para remover o álcool sem destruir o sabor: fermentação controlada com interrupção térmica, vácuo parcial e, em alguns rótulos, destilação a frio. O resultado são cervejas com corpo, aroma e complexidade — tudo sem álcool.

Parâmetros de Produção

Parâmetro

Detalhe

Localização

Campinas, SP

Especialidade

Cervejas sem álcool

Técnica

Desalcoolização avançada

Prêmio

Ouro no World Beer Cup

ABV

0,0% a 0,5%

Rótulo Obrigatório

Melancia SOUR’n Salt (Sem Álcool)

Uma Gose sem álcool com polpa de melancia, sal marinho e acidez controlada. Refrescante, complexa e absolutamente livre de álcool.

  • ABV: 0,0%
  • IBU: 5
  • Temperatura de serviço: 2–4 °C
  • Harmonização: saladas, frutos do mar, brunch

O Veredicto

A Sim! prova que sem álcool não significa sem sabor. Para quem busca saúde, para gestantes, para motoristas ou simplesmente para quem quer uma terça-feira mais leve — a Sim! é a resposta.

Artigo baseado nos resultados do World Beer Cup e CBC 2026.

Informações Práticas

Visitado e verificado pela equipe A Levedura.