Glossário
Fermentação Acética
Oxidação do etanol em ácido acético por bactérias do gênero Acetobacter. É o processo de produção do vinagre. Requer presença de oxigênio (aeróbio), ao con
Conceito
Oxidação do etanol em ácido acético por bactérias do gênero Acetobacter. É o processo de produção do vinagre. Requer presença de oxigênio (aeróbio), ao contrário da fermentação alcoólica.
Ficha técnica
Categoria
Conceito
Nomes alternativos
acetic fermentation, acetificação