Glossário
Fermentação Acética
Oxidação do etanol em ácido acético por bactérias do gênero Acetobacter. É como se produz vinagre, e exige oxigênio — ao contrário da alcoólica.
Conceito
Oxidação do etanol em ácido acético por bactérias do gênero Acetobacter. É o processo de produção do vinagre. Requer presença de oxigênio (aeróbio), ao contrário da fermentação alcoólica.
Ficha técnica
| Campo | Valor |
|---|---|
| Categoria | Conceito |
| Nomes alternativos | acetic fermentation, acetificação |