Glossário
Mãe do Vinagre
Película gelatinosa formada por Acetobacter na superfície do vinagre em produção. Serve de cultura-mãe para iniciar novas bateladas.
Conceito
Película gelatinosa formada por bactérias Acetobacter na superfície do vinagre em produção. Funciona como cultura-mãe para iniciar novas bateladas. Similar ao SCOBY da kombucha em estrutura.
Ficha técnica
| Campo | Valor |
|---|---|
| Categoria | Conceito |
| Nomes alternativos | vinegar mother, mother of vinegar |