Glossário
Carbonatação Natural
Método de gaseificar bebidas adicionando açúcar antes do envase: a levedura residual consome o açúcar e o CO₂ fica preso na garrafa.
Procedimento
Método de gaseificar bebidas fermentadas adicionando açúcar antes do envase. A levedura residual consome o açúcar e produz CO₂ que fica preso na garrafa. Usado em kombucha, cerveja e sidra.
Ficha técnica
| Campo | Valor |
|---|---|
| Categoria | Procedimento |
| Nomes alternativos | bottle conditioning, refermentação em garrafa |