Glossário
Lactobacillus
Gênero de bactérias ácido-láticas fundamentais em chucrute, kimchi, iogurte, queijo e sourdough. Produzem ácido lático a partir de carboidratos.
Microrganismo
Gênero de bactérias ácido-lácticas gram-positivas, fundamentais na fermentação de vegetais (chucrute, kimchi), laticínios (iogurte, queijo) e sourdough. Produzem ácido lático a partir de carboidratos.
Ficha técnica
| Campo | Valor |
|---|---|
| Categoria | Microrganismo |
| Nomes alternativos | lactobacilos, LAB |