Glossário
Lactobacillus
Gênero de bactérias ácido-lácticas gram-positivas, fundamentais na fermentação de vegetais (chucrute, kimchi), laticínios (iogurte, queijo) e sourdough. Pr
Microrganismo
Gênero de bactérias ácido-lácticas gram-positivas, fundamentais na fermentação de vegetais (chucrute, kimchi), laticínios (iogurte, queijo) e sourdough. Produzem ácido lático a partir de carboidratos.
Ficha técnica
Categoria
Microrganismo
Nomes alternativos
lactobacilos, LAB