Glossário
Rhizopus oligosporus
Fungo responsável pela fermentação do tempeh. Suas hifas brancas ligam os grãos de soja em um bloco compacto, aumentando a biodisponibilidade de nutrientes
Microrganismo
Fungo responsável pela fermentação do tempeh. Suas hifas brancas ligam os grãos de soja em um bloco compacto, aumentando a biodisponibilidade de nutrientes e proteínas.
Ficha técnica
Categoria
Microrganismo
Nomes alternativos
tempeh starter, ragi tempeh