Glossário
Rhizopus oligosporus
Fungo responsável pela fermentação do tempeh. Suas hifas brancas ligam os grãos de soja num bloco compacto e aumentam a biodisponibilidade.
Microrganismo
Fungo responsável pela fermentação do tempeh. Suas hifas brancas ligam os grãos de soja em um bloco compacto, aumentando a biodisponibilidade de nutrientes e proteínas.
Ficha técnica
| Campo | Valor |
|---|---|
| Categoria | Microrganismo |
| Nomes alternativos | tempeh starter, ragi tempeh |