Glossário
Lame
Lâmina curva montada em haste usada para fazer cortes (scores) na superfície do pão antes de assar. Os cortes controlam a expansão do pão no forno e criam
Utensílio
Lâmina curva montada em haste usada para fazer cortes (scores) na superfície do pão antes de assar. Os cortes controlam a expansão do pão no forno e criam padrões decorativos.
Ficha técnica
Categoria
Utensílio
Nomes alternativos
grignette, scoring blade