Glossário
Salmoura
Solução de água e sal para fermentar vegetais submersos, tipicamente entre 2% e 5% de sal. É como se fazem pickles, azeitonas e alcaparras.
Procedimento
Solução de água e sal usada para fermentar vegetais submersos. A concentração típica varia de 2% a 5% de sal por peso de água. Fermentações em salmoura incluem pickles, azeitonas e alcaparras.
Ficha técnica
| Campo | Valor |
|---|---|
| Categoria | Procedimento |
| Nomes alternativos | brine, solução salina |