Glossário
Trasfega
Transferir o líquido fermentado de um recipiente para outro, deixando a borra atrás. Clarifica e evita sabores de autólise no vinho e na cerveja.
Procedimento
Transferência do líquido fermentado de um recipiente para outro, separando-o do sedimento (borra). Essencial na vinificação e cerveja para clarificação e evitar sabores indesejados de autólise.
Ficha técnica
| Campo | Valor |
|---|---|
| Categoria | Procedimento |
| Nomes alternativos | racking, sifonagem |